कार्बोहाइड्रेट, चीनी और स्टार्च के बीच संबंध

जब आप स्वस्थ खाने की कोशिश कर रहे होते हैं, तो आपके शरीर के लिए विभिन्न प्रकार के भोजन क्या करता है इसके बारे में थोड़ा जानना अच्छा है। यह आपकी जीवन शैली के आधार पर बेहतर भोजन निर्णय लेने में आपकी मदद कर सकता है, और आप जो भी खा सकते हैं, आपके ऊर्जा के स्तर और आपके वजन के बीच की कड़ी में अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकते हैं। कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और स्टार्च आपके आहार का अधिकांश हिस्सा हैं और आपके शरीर के उचित संचालन के लिए महत्वपूर्ण हैं

अपने सबसे बुनियादी स्तर पर, शर्करा कार्बन और पानी से बने होते हैं अधिक जटिल स्तर पर, वे आपके शरीर की प्राथमिक ऊर्जा स्रोत हैं। सरल शर्करा मोनोसेकेराइड हैं – फलों का फल फल में पाए जाते हैं, गैलेक्टोज डेयरी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, और ग्लूकोज आपके शरीर का प्राथमिक ईंधन स्रोत है। जब ये सरल शर्करा एक साथ लिंक करते हैं, तो वे डिसाकार्इड्स बनाते हैं – ग्लूकोज और फ्राकटोज लिंक को सूक्रोज या सामान्य टेबल शक्कर बनाने के लिए करते हैं, जबकि ग्लूकोज और गैलेक्टोज लिंक लैक्टोज, दूध में चीनी बनाते हैं। ग्लूकोज पोषक तत्वों में सबसे महत्वपूर्ण चीनी है क्योंकि न केवल आपके शरीर को ईंधन प्रदान करता है, लेकिन यह आपके खाने के कई खाद्य पदार्थों के लिए भी प्रमुख भवन खंड है।

जब सैकड़ों ग्लूकोज अणु एक साथ लिंक करते हैं, तो वे पोलीसेकेराइड या स्टार्च बनाती हैं। स्टार्च पौधों के लिए एक ऊर्जा भंडारण इकाई के रूप में कार्य करता है, जो बताता है कि आपको पौधे आधारित खाद्य पदार्थों से स्टार्च क्यों मिलता है जब आप चावल, अनाज और मक्का जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो पाचन एंजाइम स्टार्च के अणुओं को ग्लूकोज में तोड़ देते हैं ताकि आपके शरीर इसका उपयोग कर सकें। लोगों में, ग्लूकोज एक साथ ग्लाइकोजन बनाने के लिए लिंक करता है, जो कि आपके शरीर को ऊर्जा भंडार करता है। ग्लाइकोजन आपकी मांसपेशियों और यकृत में जब तक आपको इसकी आवश्यकता नहीं होती है, तब इसे वापस ग्लूकोज में तोड़ा जाता है जिसे ईंधन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब करीब 1500 ग्लूकोज अणु एक साथ जुड़े होते हैं तो वे सेलूलोज़ बनाते हैं, जो पौधों का प्रमुख संरचनात्मक घटक है। जब आप साबुत अनाज, फलों और सब्जियों को खाने के लिए सेल्यूलोज खाते हैं, लेकिन आपकी पाचन तंत्र इसे तोड़ नहीं सकते क्योंकि यह एक मजबूत अणु है – सेल्युलोज लकड़ी का मुख्य घटक है, जिससे आप इसकी ताकत का एक विचार प्राप्त कर सकते हैं। यद्यपि यह आपके आहार में महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आपकी मल को बल्क में जोड़ता है और नियमितता को बढ़ावा देता है। जब एक पौष्टिक घटक के रूप में संदर्भित किया जाता है, सेलूलोज़ को फाइबर कहा जाता है

शुगर्स स्टार्च, ग्लाइकोजन और सेलूलोज़ का निर्माण करते हैं, और ये सभी चीज कार्बोहाइड्रेट हैं। शब्द “कार्बोहाइड्रेट” इन अणुओं की संरचना को संदर्भित करता है जैसे कि पानी के अणुओं से जुड़ा कार्बन अणु होता है – अनिवार्य रूप से, सभी कार्बोहाइड्रेट्स के समान शर्करा के समान रासायनिक मेकअप होते हैं, लेकिन अंतर यह है कि कैसे शर्करा जुड़े हुए हैं और कितने हैं रहे। कार्बोहाइड्रेट आपके आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और आपके भोजन सेवन के 40 से 60 प्रतिशत के बीच होना चाहिए बहुत कम कार्ड्स, और आप आलसी महसूस करेंगे क्योंकि आपके शरीर में ऊर्जा बनाने की जरूरत नहीं होगी। बहुत सारे कार्ड्स, और आपका शरीर सभी अतिरिक्त भंडार करेगा, और आप मोटी को समाप्त कर देंगे आपका सेवन आपके शरीर पर मांगों पर निर्भर करता है – गतिहीन लोगों को बहुत कम कार्ड्स की जरूरत होती है, जबकि एथलीटों को बहुत अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है।

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सेलूलोज़

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